鳝鱼的功效与作用,鳝鱼的食用方法有哪些

　　黄鳝又被咱们称之为鳝鱼，由于黄鳝的肉质较量嫩，口感特别好，滋味也特别鲜美，因此众人通常都很喜爱吃。究竟上，黄鳝不单滋味好，吃黄鳝对于咱们的体魄也有不少的便宜，鳝鱼中含有丰厚的DHA和卵磷脂，是脑细胞不成缺乏的养分。通常景况下，黄鳝是在每年夏日吃最好，这个时分的黄鳝最丰美，养分代价最高。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。日常里众人都吃过黄鳝，上面就随小编一同来看看鳝鱼的成果与效用，鳝鱼的食用法子有哪些吧！

　　鳝鱼的成果与效用

　　1、增加回顾力

　　黄鳝中含有丰厚的DHA和卵磷脂，常常招揽卵磷脂，回顾力能够抬高20%。故食用黄鳝肉有补脑健身的成果。

　　2、糖尿病患者巴望食物

　　黄鳝所含的特种物资“鳝鱼素”，能降血糖和调理血糖，对糖尿病有较好的扶助效用，加之所含脂肪少少，因此是糖尿病患者的巴望食物。

　　3、维护眼力

　　黄鳝含维生素A，能够增长眼力，推进皮膜的标奇立异。

　　鳝鱼的食用法子有哪些

　　1、蒜香鳝段

　　材料：黄鳝g，油适当，盐一些，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽一些，白沙糖2小勺，蒜头1全面，姜3片，蜂蜜一些。

　　做法：黄鳝(鳝鱼)2条(买时已让摊主导好了)，蒜头一全面;将黄鳝洗净切段;起油锅，将剥开洗净的蒜头、姜片入锅煸出香味;倒入鳝段，煸炒至白色;倒入料酒一勺，翻炒出香味;倒入生抽一勺，老抽一些，翻炒平均;放入净水，水要没过鳝段，关上锅盖煮10分钟;加一些盐、2小勺糖，翻炒平均，至汤汁收干;结尾浇上一些蜂蜜，拌匀;起锅装盘。

　　2、盘龙鳝

　　材料：鳝鱼g，油适当，盐适当，姜蒜适当，花椒适当。

　　做法：把买来的鳝鱼桶里，放点盐，云云能洁净一点;筹办好的姜蒜沫;把鳝鱼倒出来，沥干水分;锅中放油，烧热;把鳝鱼倒出来，再用盖子盖好;十来秒后把锅盖揭幕，炒鳝鱼;加一点家里克己的豆瓣酱;放一点花椒出来，再一同炒;同时也放入姜蒜沫;不断的翻炒;而后放点水焖一下，就能够盛出来了。

　　3、做汤

　　鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳝鱼、鲫鱼滋味最好。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、养分代价高、况且鳝鱼的出汤率较量高，恰当有级别也许是末年人产妇食用，云云的话能够增加养分，还能抬高体质。

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