老外眼里的鹿肉和中国人有哪些不同

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美味佳肴

玉广鹿业的小编说提到外国人，我们总是会想到汉堡薯条等食物，那么鹿肉，在外国都是会被做成什么的样的美食呢？就让大家跟随小编的步伐一起来欣赏一下外国人眼中的鹿肉是如何食用的吧~

鹿肉排

四块小肉排，用香料，黑胡椒，盐腌半小时。厚底铁锅放油烧热，下肉排，第一面煎3分钟，反面煎2分钟。根据个人的爱好决定鹿排几分熟。

芦笋去掉头，洗净，放入烤盘中加油盐黑胡椒拌一拌，放入预热度的烤箱烤15分钟就好。

最后再搭配上蒜蓉包。

但是小编觉得论如何将同样的食物做的多彩多样，还是我们中国人的智慧更加的强大，煎炒烹炸样样精通，尤其是鹿肉火锅，简直让人垂涎欲滴，欲罢不能，且做法简单，完全是家常必备菜肴，那么下面小编就来给大家一一呈现~

鹿肉火锅

1．将鹿肉洗净后切成4厘米长的薄片，油菜心洗净一切两半，鲜蘑菇择洗干净。以上各料分装盘内，上桌待用。

2。火锅点燃上桌，放入鸡清汤、姜末、葱末、花椒水和精盐，烧沸后撒入味精，即可烫食，蘸调味汁食用。

味碟:芥末糊、芝麻酱、蒜泥、韭菜花酱、辣椒油和香菜末。可根据个人口味配制。

特点：肉嫩汤鲜，香浓爽口，壮阳益精。常食，能精力旺盛，身强力壮。

红烧鹿肉

主料：鹿肉克，水发玉兰片25克

配料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。

制作方法：

1.将鹿肉洗净，切块;玉兰片切成片;香菜切段。

2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3.将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

人参鹿肉汤

主料：鹿肉克

辅料：人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克

调料：姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克

制作方法：

1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破;将上述中药用袋好，扎紧口。

2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。

效用：填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

五彩鹿肉丝

主料：梅花鹿通肌肉克，

配料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

调料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油克(耗油50克)。

制作方法：

1.选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。

2.炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

番茄蒸鹿肉

材料：西红柿3个，净鹿腿肉克，葱花、姜丝各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，蚝油少许。

制作方法：

1、将西红柿切去底部，挖空内部待用。

2、鹿肉洗净切薄片，用精盐、味精、蚝油腌渍5分钟后，放入西红柿内，上放葱花、姜丝，放入蒸锅蒸8分钟，取出盛入盘中即可。（可以用鹿筋替换鹿肉，称番茄蒸鹿筋。）

金银鹿肉

主料辅料：鹿肉克、玉米面（黄）10克、小麦面粉5克、鸡蛋60克；

调料：小葱10克、姜10克、鸡油5克、盐2克、花生油50克、黄酒5克各适量

制作方法：

1.将鹿肉洗净，放入锅中，加入清水（水量没过原料20厘米），用旺火烧开，撇去血沫，用中火煮至五成熟时捞出；

2.再切成厚1.7厘米的大片，放入碗中，加入黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油，上屉蒸烂；

3.下屉去汤，将下屉的肉分为相等2份；

4.将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清分别放在2个碗中；

5.往蛋黄中加入玉米粉和精盐，搅成蛋黄糊；

6.往蛋清碗中加入面粉和精盐，搅成蛋清糊;

7.将炒锅置于旺火上，倒入花生油烧热，将1份鹿肉蘸匀蛋黄糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；

8.将另一份鹿肉蘸匀蛋清糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；

9.然后，将两色鹿肉分别切成条，整齐地码入盘中即成。

历史文化：1.“金银鹿肉”以北京仿膳饭庄烹制最佳，它出自清宫御膳房，分黄、白两色，黄者象征“金”、白者象征“银”，故名；2.鹿，全身为瘦肉，质嫩，富于营养，是肉中上品。清代袁枚在《随园食单》中也有记述：“鹿肉不可轻得，得而制之，其嫩鲜在獐肉上。烧食可，煨食亦可。”

关于鹿肉的偏方

1、治疗妇女乳汁缺乏。取鹿肉克，将鹿肉清洗干净后，切成合适大小的片后，加入适量的清水熬煮成汤，待鹿肉熟烂后，加入适量的调味料进行调味后，吃肉喝汤即可。

2、治疗肩周炎。有肩周炎患者的人群可以服用鹿肉缓解。将鹿肉、甘草各取10克左右，与白芍和桂枝混合在一起，加入适量的清水煎煮成药汁服用，每天晚上服用一次，连服10次左右会有缓解。

3、治疗男性阳虚、精亏。鹿肉和红枣一起煮食，可以缓解男性阳虚、精亏的症状。具体的做法为将鹿肉洗净后切块，放入锅中焯一下，与红枣、料酒、食盐、姜片炖至鹿肉熟烂后即可。

鹿肉的营养价值

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，具有抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇的功效，是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。且因为鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉首见于《名医别录》，华佗云:中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之。《本草纲目》记载:鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。李时珍云:鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。

食用时需注意

1、鹿肉猪肉不能共食

猪肉和鹿肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而鹿肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

鹿肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、当然鹿肉虽好，但也要控制食量，消化能力弱的儿童和老人一定注意适量食用。

鹿肉方法千百种，唯有这种不动手。最方便的吃法，开袋即食呦~

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