这味蔬菜被称为壮阳草,最适合春天吃
2023/4/9 来源:不详白癜风食谱 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/151108/4723026.html
作者:广东省药学会广州医院朱莎
春天,是万物生机勃勃的季节,也是养生的季节。中医素有“春夏养阳”之说。春天气温冷暖多变,所以需要保护阳气;同时,因春天人体肝气偏旺,脾胃消化吸收功能容易受到影响,所以春季适合多选一些温性食材,可以祛阴散寒、生发阳气。而蔬菜中最首屈一指的非韭菜莫属了。
韭菜又称扁菜、洗肠草、长生草、起阳草、壮阳草等,是养阳的佳蔬良药。
古诗云:“一畦春雨足,翠发剪还生。”诗中所说的“翠发”即是指韭菜,是我国特有的蔬菜之一,已有二千多年的栽培史,早在夏代便有“正月囿有韭”的记载。
韭叶柔美,韭花秀雅,韭味香浓,韭性辛辣,真可谓是形、色、香、味俱佳的蔬菜。以韭菜为材料制作的美食深受人们喜爱,比如冬奥会滑雪冠军谷爱凌就特别爱吃韭菜盒子。韭菜不仅营养丰富,味美可口,而且还有很好的药用价值,其叶、根、子都可作药用。
名字由来
传说,韭菜的名字与汉光武帝刘秀有关。刘秀称帝后因想起逃难流浪曾食用过的一种菜,便命人前去采割,并命御厨煎炸烹炒,觉得味道更加可口,便称其为“救菜”。过了安逸日子之后,常吃常鲜,觉得总称其救菜不妥,便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”,于是“救菜”就更名为“韮菜”(“韮”被后人简化为“韭”)。
韭菜
韭菜味甘辛咸、性温,归肝、胃、肾经,具有补肝肾、暖腰膝、益肝健胃、温中行气、壮阳固精的功用,可用于治疗肾阳虚所致的阳痿、早泄等,以及脾胃虚寒所致的胃痛、食欲不振等。
《名医别录》认为韭菜:“安五藏,除胃中热”。
《日华子本草》载:“韭菜止泄精尿血,暖腰膝,除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服,心脾胃痛甚,生研服,蛇、犬咬并恶疮,捣敷”。
韭菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C、胡萝卜素、硫化物、纤维素以及钙、铁、磷等矿物质。
另外,韭菜中还含有叶绿素、核黄素、槲皮素、烟酸等物质。
①纤维素能有效促进胃肠蠕动,对防治便秘、痔疮、肛裂和肠癌等均有很好的作用;
②维生素A,对于改善夜盲症、维护免疫功能、促进生长发育均有一定帮助。
现代研究表明,韭菜主要含黄酮类、甾体皂苷、含氮化合物、植物油类等化学成分,具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降血糖、降血脂、提高性功能、抗血小板凝聚等药理作用。
韭菜根
韭菜根味辛、性温,归脾、胃经,具有温中行气、散瘀解毒之功效,适用于寒性腹痛,食积腹胀,胸痹疼痛,赤白带下,衄血,吐血,漆疮,疮癣,跌打损伤等症。
《纲目》记载:“功用与韭叶相同。”
《医林纂要·药性》记载:“大补命火,去瘀血,续筋骨,逐陈寒性较大,疗损伤;加酒服之,回阳救急。”
现代研究表明,韭菜根主要含不饱和脂肪酸、木脂素类、含硫化合物等化学成分,具有抗肿瘤、抗菌、抗炎、溶血、神经保护等功能,长期食用韭菜根可预防冠心病和心绞痛,对痛风也有较好疗效。
韭菜子
韭菜子亦称韭子、韭菜仁、起阳草子、壮阳草子、扁菜子等。其性温,味辛、甘,入肝、肾经,有温补肝肾,壮阳固精的作用,临床上主要适用于肝肾亏虚,腰膝酸痛,阳痿遗精,遗尿尿频,白浊带下等症。
韭菜子入药的历史可以追溯到春秋战国时期,本草记载始见于《名医别录》。
《本草纲目》载:“补肝及命门,治小便频数,遗尿。”
《滇南本草》曰:“补肝肾,暖腰膝,兴阳道,治阳痿。”
韭菜子可单味用,或与菟丝子、补骨脂、淫羊藿等补肾壮阳之品配伍使用。
①用于小便淋浊,可配车前子;
②治肾与膀胱虚冷,小便频数,可与补骨脂、益智仁等补肾缩尿药同用;
③治遗精,常与龙骨、菟丝子配伍;
④用于治疗肾气不固所致的遗精、尿频、遗尿、带下清稀等,常制成蜜丸服用。
韭菜子中氨基酸种类十分丰富,共含有19种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸和2种人体半必需氨基酸;含有9种维生素类成分,其中维生素E的含量最高;还含有菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾烷醇5种甾醇类物质。
现代研究表明,韭菜子主要含生物碱类、核苷类、甾体皂苷、挥发油类、不饱和脂肪酸类等,具有调节性功能、提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗高温和低温、抗诱变等药理作用。
治病验方
1、治吐血、发热、喉中痛
可用韭汁、温水等份约1杯,少许山茶花研碎冲服亦可。韭汁每日次,每次1小杯,除治吐血、鼻出血外,对妇女血崩、痔疮出血、便血、尿血等,亦有显著疗效。
2、治阳痿
韭菜克,生虾克,加油盐同炒熟吃。
、治孕吐
韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,调服。
4、治外伤出血
韭菜根0克,温水1杯,将韭菜根捣烂取汁兑温水服,余汁外敷患处,有止血之效。
5、治盗汗(肺结核、体质虚弱的病人)
韭菜根60克,蚬肉60克,加水煮熟,加油、盐、酒调味,饮汤连渣吃,每日次,或睡前服一杯,不但止盗汗,且健胃强身。
6、治遗精
用韭菜子、芡实、山药各10克,水煎服。
7、治小儿遗尿
用韭菜子、鸡内金各10克,水煎服,可连服-5次。
养生食谱
1、韭菜炒蛋丝
原料:韭菜克,鸡蛋4枚。
做法:将韭菜嫩芽拣净,洗后细切,水开过水;再将鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀。锅置中火上,油热后下鸡蛋,摊一层薄薄蛋皮,取出切细丝,然后将韭菜与鸡蛋丝拌匀,加盐、芥末、酱即可。
功效:温中养血、温肾暖膝、益气便通。老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。
2、烤韭菜
原料:韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法:
①韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。
②两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧。竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
③韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。烤箱预热度烤分钟即可。
功效:润肠通便。韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
、韭菜根汁
原料:韭菜根60克。
做法:将韭菜根洗净,用水煎服。
功效:对阳虚自汗者有辅助治疗作用。此汤去渣后加白糖服用,连服1周,可治疗血带。
4、韭菜根粥
原料:鲜韭菜根25克,粳米50克,白糖适量。
做法:将鲜韭菜根洗净后,放入干净纱布中绞取汁液。先煮粳米为粥,待粥沸后,加入韭菜根汁再煮即成,加入白糖调味。温热食,每日2次,连服10日。
功效:补肾温中,壮阳止遗。适用于小儿遗尿及虚寒久痢。
5、韭菜子粥
原料:韭菜子6克,粳米克,盐适量。
做法:先将韭菜子研成细末,大米加水煮粥,待粥快熟时加入韭菜子末、细盐,稍煮片刻即成。
功效:补肝肾、暖腰膝、壮阳固精。适于肝肾不足所致阳痿、腰膝酸软冷痛者以及肾气不固所致遗精、尿频、女子白带过多者。
6、韭菜子酒
原料:韭菜子50克,白酒一斤。
做法:将韭菜子放入白酒中,密封泡制七天。饭后饮用一小杯。
功效:补肾壮阳,固精止遗。适用于脾阳虚所致的阳痿早泄等等。
用药禁忌
韭菜性偏温热,凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。
审稿专家:广州医院叶颖霞
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