我们贴秋膘时该吃点什么喝点什么

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就如同冬至的时候要喝羊肉汤，早些年人们在立秋之后习惯要贴秋膘。

“膘”就是肥肉的意思，“秋膘”自然就是秋天长的肥肉。那么早些年人们为什么要在秋天往自己身上贴点肥肉呢？

那时候立秋有个习俗，人们会在这一天称重。如果自己的体重与“立夏”这天相比瘦了，那么今年自己过得就是“苦夏”。以前人们对健康并没有科学的认识，往往只以最简单的胖瘦来做评判标准。瘦了自己要好好吃一顿“补回来”，于是就有了“贴秋膘”的传统。

在国人眼里，没有什么事是吃一顿不能解决的，并且还有一套自己的食补理论。民间就有俗语说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。这是按照中医“春夏养阳、秋冬养阴”的原理提出的。

在经历了几个月酷夏的洗礼后，人们由于经常吃冷饮，凉菜，凉茶等食物，多多少少都有脾胃功能减弱的现象，所以秋季的适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。但是立秋的时候切忌下猛药进补，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功能紊乱，出现腹胀厌食、消化不良、腹泻等症状。

聪明的古人早就将秋天重要的节气“秋分”分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸。”每一个阶段都有独特的“贴秋膘”方式。

最开始的时候我们可以先吃一些营养又易消化的食物，以调理脾胃功能。这时候肥美的鱼类，各种动物瘦肉，山药莲子等等就成了餐桌上的常客。

那么这个时候我们该喝什么酒来配合“贴秋膘”进补呢？

有趣的是，喝酒也是有“淡季”和“旺季”之分。一般来说，夏季天气炎热，很多人喜欢喝冰镇啤酒。约上三五个朋友，来上四五盘花生毛豆小龙虾，配上几瓶冰镇啤酒，甚是爽快。而到了冬季，除了过年过节的应酬，有些人也不自觉地喜欢喝上两口白酒暖和身体，驱除寒气。那么在秋天这个喝酒的“淡季”，在这个需要调理脾胃的时节，就需要一些柔和温润的酒来佐餐和进补。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料。黄酒的度数通常都不高，在十几度到二十度之间。性情温顺的黄酒非常适合养胃活血的时候饮用。恰逢“秋风响，蟹脚痒”的时节，黄澄诱人的大闸蟹配上一杯饱满剔透的黄酒，真是酒不醉人人自醉。

若是有往年留下的桂花酒，这时候取出小酌几杯更是惬意。桂花酒通常选用秋季盛开的金桂为原料，在配以优质米酒陈酿而成。性温味辛的桂花酒有开胃醒神、健脾补虚的功效，秋季饮用亦是上佳选择。倒上一杯芬芳馥郁、甜酸适口的陈年桂花酒，摆上几碟月饼和瓜果，一边赏月，一边讲吴刚伐桂的故事最是应景有趣。

立秋之后天气逐渐润燥起来，气温渐渐转凉，我们的口鼻皮肤都会有干燥感。这时候就该吃一些清润甘酸和寒凉的食物来科学的“贴秋膘”。

寒凉能清热，驱除秋燥，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。这时候百合、藕、平菇、番茄之类的食材就会出现在餐桌上。而杯中之物也和“食欲之秋”一起丰富起来。

若是吃大闸蟹时还剩下些黄酒，便可以温热之后放上几朵黄菊，几朵白菊。

秋季自然不适合用人参、鹿茸、淫羊藿等大热的药材泡酒。解热毒的“圣物”菊花就成为了首选。当我们开始“贴秋膘”的时候，潜伏在身体里的“暑热”还未散去，很容易造成肝火旺。这时候活血化瘀的黄酒配上菊花就能帮助身体解毒活血，驱散夏季的暑热。

俗语有说，早晨立秋凉飕飕，晚上立秋热死牛。

若是遇上凉飕飕的秋风，来一碗温热的米酒最是舒服。米酒虽然是属于酒类的一种，但是因为其口味偏甜，风味较好，酒味较柔的特点，深得越来越多人的喜爱。同时米酒在营养界也扮演了一个多面手的角色。

无论是号称“大姨妈神器”的酒酿鸡蛋，还是“网红快手甜品”牛奶鸡蛋醪糟，或者传统小吃蛋花酒酿小丸子，都离不开米酒的衬托。在寒冷的秋风中，一碗甜丝丝的蛋花酒酿小丸子下了肚，瞬间浑身都暖和起来，从心里到身体感觉受到了滋润。这样的“秋膘”贴起来熨贴。

若是让我选择贴秋膘时的佐酒，大概会剑走偏锋的选择的青梅酒。

梅雨天时节亲手酿下的青梅酒，过了两三个月后便可以开坛了。在一个月圆的秋夜，坛口刚一开启，一股淡淡的甜香瞬时沁入心田，整个人的精神也为之一振，秋乏瞬间就消失地无影无踪。

舀出一勺色泽迷人的青梅酒倒进杯子，酒香和果香味聚集在这一方小小的天地间。小酌一口，酸甜醇厚的味道充盈了整个口腔。酸甜的味道只想让人一杯接着一杯饮下，只能让人对着秋季的“馈赠”大快朵颐。

管他什么一身肉，不能贴秋膘。

管他什么要减肥，不能贴秋膘。

一口小酒，一口秋天的味道。

一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。